Nuova ricettina, adatta a tutti, creata sul momento.
La ricetta è dedicata al Sud, in particolare alla Calabria, terra che amo, anche perchè ci sono persone speciali che amo…e stasera, frugando tra i vasi del mio orto e tra gli scaffali del mio frigo, ho deciso di dedicare questi calamari che giaceano inermi nel mio freezer (refugium peccatorum di qualsiasi single!) proprio a loro, ai miei amici calabresi (Isa, non ho ancora usato il tuo libro, ma come vedi ce l’ho nel sangue ormai la Calabria.. :-))
INGREDIENTI per una persona:
2 calamari
1 cipolla di Tropea grande (le mie erano mini, piantate in vaso, non la stessa cosa, mi rendo conto, ma comprate in calabria!)
timo
1 cucchiaino di ‘nduja (quella buona per favore, fatta in casa…e magari, comprata in calabria!)
1 cucchiaino di succo di limone (vogliamo esagerare? I limoni di sicilia sarebbero il massimo)
1/2 cucchiaino di conserva di pomodoro (ho imparato ad amarla!)
1/2 bicchiere di vino bianco
olio, sale
erba cipollina o altre erbe a piacere
Per il procedimento si fa così: in un poco di olio, mettere il timo e la cipolla di Tropea tagliata a striscioline. Prima che la cipolla bruci, bagnare con una parte del vino e far sfumare. Una volta che l’alcool è evaporato, aggiungere i calamari tagliati sottili e sfumare con il resto del vino.
Aggiungere la ‘nduja e la conserva e portare a cottura aggiungendo il cucchiaino di succo di limone. I calamari devono cuocere pochi 
minuti, altrimenti assumeranno la consistenza delle gomme da formula 1, quelle a pasta dura…se necessario vi conviene aggiungere un pò di acqua.
Quando i calamari sono cotti, impiattare, guarnire con dell’erba cipollina (che non sta mai male) o della scorza di limone e mangiare.
Io avevo delle verdure panate (melanzane, zucchine e peperoni) e li ho mangiati insieme.
Ci vuole veramente poco per ottenere un gusto notevole.
La soddisfazione poi è che la maggior parte degli ingredienti erano del mio orto..questo sì che è cibo salutare… 🙂
Chi non la fa...l'aspetti!! 